التصابيع

[وليد الراعي]

التصابيع

تعد التصابيع من الأكلات الشعبية بمنطقة عسير .. وقد يكون لها اسم آخر في بعض المناطق ..و كثير منا قد اكلها في المناسبات .. وهي احب الأكلات لدي

طريقتها سهلة .. وان شاء الله تكون طريقتي واضحة

المقادير // لبن – دقيق – ماء - ملح ... ولا تسألوني عن الكميات .. لأنها موجودة بالشرح

تعجن العجينة ( دقيق + مــاء ) مع قليل من الملح .. حتى تصبح عجينة لينة .. بعدها نقطع العجينة حتى تصبح قطع صغيرة ( مثل رأس الاصبع )

بعدين يوضع لبن ( 2 لتر ) مع ملعقتين دقيق في قدر على النار .. ونستمر بالتحريك إلى ان يغلي اللبن .. بعده نضع قطع العجين الصغيرة في اللبن وهو يغلي .. حتى ان يمتلئ اللبن بالعجين إلا شيء بسيط ( لازم يبقى جزء من سطح اللبن فاضي عشان يطبخ اللبن )

ثم نقلل من النار , ونحرك قطع العجين مع اللبن .

يبقى القدر على النار لمدة 20 -30 دقيقة ( حسب نضج العجين ) طبعا ً في الفترة هذي كل ثلاث دقايق نرجع نحرك قطع العجين حتى ينضج .. وهذه هي التصابيع

طريقة التقديم

نضع التصابيع في حافظة او صينية تكون في وسط السفرة .. ويجب ان يحضر بجانبها سمن وعسل ..

وبالعافية ..

ياليت الاخوات خبزة ميفا وطقتها يسيرون علينا بالموضوع .. ويوضحون اذا كان فيه خطاء بالطريقة !!

طبعا ً بعد مايشكروني اني نظفت قسم ( عسيرهن ) من الغبار اللي صار له فترة طويلة !!! ( لازم يقلبها مقاحرة )

شكرا ً لقراءتكم الموضوع .. دمتم في خير

[دلع النوارس]

افا ياابن الراعي انا وباقي الاخوات طقتها وقسمنا ماغبر بس قله تواجد البنات هي الي خلته تغبر

بالنسبه للتصابيع ممكن كل وحده تقدر تسويها بس نادرا احد يظبطها لانها صعبه شوي مو مثل العريكه


على العموم يعطيك العافيه اخوي ابن الراعي انا اعرف ان الوالده الله يحفظها لما تسويها ماتتبع مقاييس معينه يعني على البركه بس شي خيالي تطلع

[وليد الراعي]

اهلا دلع

القسم ما غبر .... قلتها من باب المزح ... والبركة فيكن

هو تقريبا .. سر الطبخة يكمن في امتلاء القدر بالعجين , لازم يكون فيه فراغ بسطح اللبن حتى يتم غليان اللبن ونضج العجين جيدا ً ....

مرورك اسعدني يا دلع

وياليت الموضوع تكون مشاركانه اكثر ..

والله الموضوع ما قدرت اكتبه الا بعد طلبات وعلوم ..

قولوا .. الله يكرمك .. شكرا ً على الذبيحة .. بالعربي الفصيح تروا في ناس ينتظرون شكركم !!! لا تفشلوني

[الحســام]

طيب ويش رايك تخليه تطبيق عملي أحسن

[وليد الراعي]

كيف يعني ؟؟

تقصد بالصور ؟؟

[أنين الفجر]

يسلمووو بن الراعي على موضوعك


بالنسبه لطريقتي في التصابيع فانا احط لتر لبن ولتر حليب

وكل ناس لهم طريقة

وردا على دلع التصابيع ابدا ماهي صعبه لكن متعبه خصوصا ايام العيد وايام الملك اذا سويتوا قيول


شاكره لك ابن الراعي

تقبل دعواتي

[وليد الراعي]

أهلا خبزة ميفا

اشكرك على اضافتك

لا أعلم .. هل الفرق كبير لما احط 2 لتر لبن او لتر لبن ولتر حليب ؟؟؟

اتوقع الطريقة الأولى تكون التصابيع فيها أثقل ؟؟؟

لست بأعلم منكن دلع وخبزة .. ولكن ..

لماذا التصابيع لها تميز عن باقي الأكلات كالعريكة مثلا ً ...

هل لأنها اصعب ... أم لأنها الوجبة الرئيسية في القيول ..

أم لوجود أكثر من مهارة في طريقة اعدادها ؟؟؟؟؟؟

شكرا ً لك خبزة ويادلع ..

[حاتم العسيري]

بسم الله

تحيه طيبه للجميع خاصه ابن الراعي |399|
حبيبي احسنت |399|
والاخت خبزه |390| والله لاهي متعبه ولاشئ بالعكس يسره وسهله |400| وقد سويتها واجد والي متعبه هي العصيده |400| يبي لها تحريك بسرعه وتنكسر يدكم |398| |399| هههههههههههه عصيدة المرق
|399|
=============
تحياتي
حاتم |408| |398| |399| |400|

[وليد الراعي]

ياهلا ويا غلا بالكريم حاتم

حاتم .. ترى اسمك مرتبط بالكرم ..

بانتظار موضوعك الكريم عن احدى أكلات عسير

[المغيدي]

والله ماقد سمعت بالتصابيع.... مدري هل هي المثريه ولا شي ثاني؟

<<<<<خبرته قليلة بالاكلات العسيرية

[وليد الراعي]

والله يالمغيدي ( ترانا عيال عم ) مدري وش هي المثرية

لكن صدقني التصابيع أكلة رسمية في القيول بمنطقة عسير .. ولو تسأل الأهل أكيد بيعطونك ( كتالوج ) عن التصابيع .. مع ان الموضوع واضح فيه المقادير والطريقة .. واتوقع انك قد اكلتها من أول .. هي أكلة على شكل كتل أو قطع من العجين ( بحجم كرة او رأس الاصبع ) المطبوخة في لبن .. هذه هي التصابيع

شكرا ً المغيدي

دمت في خير

[أم أسامه و أسيل]

شكرا ابن الراعي على الطريقة بس نسيت شغله وهي بالاخر لمن تخلص وتنضح نحط عليها قليل من الدقيق عشان تتماسك وتترك حتى ينضج تماما ثم تقدم
ولكلا طريقته
وممكن تصنع بالماء فقط او باللبن او بالحليب حسب الرغبه والكميه اما باقي الطريقة المذكوره صحيحة
ومشكور على طرح الموضوع مع انه نقص في حقنا ينزل الموضوع من غير بنات حواء

[نمر بني مغيد]

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:_stnCwJ2Do2WGM:ht tp://www.alb7ri.net/up-pic/uploads23/941d2b67c9.jpg

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:6YnCd7bc1exL7M:ht tp://www.alb7ri.net/up-pic/uploads23/f3f7c21d68.jpg

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:MD7h8dOvz_XOtM:ht tp://www.alb7ri.net/up-pic/uploads23/c9800db1df.jpg

صور بعض مراحل التصابيع

والمعذرة لتدخلي بس اتوقع تقريب بعض الصور على الشرح وشكرا لك ابن الراعي على الموضوع اللذيذ

[Google]

الله يسعدك ابن الراعي


مواضيعك دائما مميزة بس شكلك اخترت الموضوع و أنت جويع

:ss (150):

[Miss__3seer]

التصابيع هي واحدة من أشهر المأكولات الشعبية العسيرية...
وتقدم غالبا في المناسبات الكبيرة...
تشبه كثيرا أكلت المشغوثة ولكن الطريقة تختلف...




المكونـــــات:

1- 3 كيلو دقيق
2- 3 جالون لبن
3- ملح
4- سمن أو رضيفة
5- عسل

الطريقـــــة:

1- يوضع اللبن في قدر على النار ويضع عله ذرة دقيق باليد مع التحريك المستمر إلى أن يغلي.
2- يؤخذ الدقيق ويضاف له الماء ويعجن مع ذرة ملح إلى أن يصبح عجينة متماسكة.
3- يبدأ بأخذ قطعة صغيرة من العجين ورميها في اللبن ( كقطعة اللقيمات)
4- إستمري بالتحريك حتى أن يتماسك ويصبح غليظ لمدة ساعة (عشان يخمد).
5- يوضع في حافضة ويوضع السمن والعسل على حسب الرغبة.

وبالهنــــــــــــــــــاء والشفــــــــــــــــــاء :)

[فـ الجبل ـواح]

عز الله راحت الحميه وطي ...

اقول لو كان فيه صوره للتصابيع علشان تعطي جو بس...

يالله خلي بنات هاليومين يتعلمونها بس اخاف مايطبقونها زين تصير ام علي...

تقبلي مروري وجاد الله عليك

[Miss__3seer]

اي واالله انا بغيت أدعمها بالصور بس ماعندي وقت ...

إن شاء الله قريـــب :)

[فـ الجبل ـواح]

طيب ولا مانع بعد ماتصورينها تهبين لنا شوية نوزعها على فقراء الاماصير والبطون...

الله الله في السمن الزين والعسل الشاطر

والله اني بصبح ان احياني الله على المطبخ بالذات اني ماتعشيت يقال اني اسوي حميه ...

[Miss__3seer]

على خشمي :)

بس هي خفيفة ماتأثر كثير في الحمية .....
بس لا تأدب فيها كثير يعني هااااااه شوية ... وهفك :)

[أسماء القحطاني]

تسلم يمينك أختي .
ما قصرتي .

[Google]

الله يعطيك العافية أختي الكريمة

[أم أسامه و أسيل]

الله يعطيك العافية وبارك الله فيه كنت بحط طريقة التصابيع من الأول لكن ردني الموضوع السابق في هذا المنتدى

http://www.asir1.com/as/showthread.php?t=10835 كاتبه وليد الراعي


لكن بعد فيه أكلات كثيرة وإنشاء الله لاحقين

[Miss__3seer]

أنا بصراحة مانتبهت شفت كل الأكلات ولا شفت التصابيع فقلت أحطها ...
يعطيـــــــه ويعطيـــــــــك العــــافية يارب :)
وننتظــــر جديد أكلاتك :)

[الحلا]

يعطيك الف عافيه اختى الغاليه...


لآعدمنآك

[ريتاج]

يعطيك العافيه

أختك ريتاج

[عسيريه ونعم]

صراحه مبدعه ماشاء الله عليك بس نبغي الصور الله لايهينك